清末一位山(shān)西商人(rén)即東家，經常外出貿易，一次遠(yuǎn)行到廣州清遠(yuǎn)市清新縣，由于天色已晚，天空又飄起細雨(yǔ)，便落宿一民(mín)居，這家主人(rén)，熱(rè)情好客，當晚便做了一鍋清遠(yuǎn)雞肉招待東家，飯後，東家對這鍋美味贊不絕口、念念不忘，貿易回晉後，便給家中私廚們講述一番，曆經多年(nián)苦心研究，精心取材，創新改良，終于做出了一鍋美味椒麻雞肉，結合秘制的香醋蘸料，更可(kě)爲上乘美味，東家很是滿意，日(rì)後便成了東家招待貴賓的上等佳肴。
如(rú)此烹饪絕技便由後人(rén)傳承至今，經過東家人(rén)不斷研發創新，融合三晉大(dà)地醋文化特色，呈現出一份至真美味，飄香四溢的火(huǒ)鍋雞。